Şiş köfte ve ızgara köfte satan işletmelerin tamamında yanında piyaz servis edilmesi olmazsa olmazlar arasında.
Antalya’da ızgara köfte ve şiş köfte yiyenler için piyaz vazgeçilmez olurken, isteyen sadece piyaz yiyerek karnını doyurma şansını elde edebiliyor.
SADECE PİYAZ SATAN İŞLETMELER VAR
Piyaz tüm ülkede bilinmesine rağmen Antalya piyazı çok farklı özelliğe sahip. Türkiye’nin bir çok lokantasında piyaz satılırken, bu piyaz fasulye, soğan ve domatesten oluşuyor. Bu piyaz daha çok salata olarak servis edilirken, Antalya piyazının en önemli özelliği ise şüphesiz içerisinde tahinden yapılan teretor ve üzerine yumurta doğranması geliyor.
Çandır fasulyesi ile pişirilmiş, üzerine soğan, maydanoz, domates, tarator ve yumurta doğranmış, en son sirke ve sızma yağ konularak servis edilen piyazı ülkenin hiç bir yerinde bulmak mümkün değil.
Antalyalılar’ın il dışında oldukları zaman en fazla özledikleri lezzetlerin başında piyaz ve köfte - piyaz ikilisi geliyor.
*Esin Kümbetlioğlu
