SON DAKİKA

logo

Diyabet ve yüksek tansiyon dostu: Bakliyat

Tüm dünyada milyarlarca insanın en önemli protein kaynağı olan baklagiller, Türk mutfağında da çok önemli bir yere sahip. Baklagillerin zengin besin öğesi içeriğinin yanı sıra kolay ulaşılabilir ve dayanıklı olması, uzun süre saklanabilmesi ve tüm dünya mutfaklarında pek çok yemekte kendine yer bulması nedeniyle beslenme için temel gıdaların başında yer aldığını vurgulayan Sodexo Entegre Hizmet Yönetimi Sağlıklı Yaşam Yöneticisi ve Diyetisyen Sibel Mumcu, “Saymakla bitmeyen faydaları ile beslenme listelerinde de başköşe de olan bakliyatlar; insan sağlığını koruyan, iyileştiren, diyabet, şeker, kalp hastalıkları, yüksek kolesterol ve anemi gibi pek çok sağlık sorunu ile mücadelede öne çıkan önemli bir besin ailesidir. Glüten içermeyen, vejetaryen ve vegan beslenen bireylerin beslenmesinde önemli miktarda protein sağlayan baklagiller, geleceğin gözde gıdaları arasında yer alıyor” açıklamasında bulundu.

 

Sağlık için sıklıkla beslenme listelerinde yer verilen bakliyatların aynı zamanda gezegenin sağlığı için de çok önemli olduğunu hatırlatan Sodexo Entegre Hizmet Yönetimi Sağlıklı Yaşam Yöneticisi ve Diyetisyen Sibel Mumcu, “Bakliyatlar sürdürülebilir tarımı teşvik eden ve iklim değişikliğinin etkilerini en aza indirme konusunda olumlu etkileri olan önemli bir tarımsal ürün grubudur. Yetiştirilirken daha az suya ve daha az sentetik gübreye ihtiyaç duyan baklagiller, büyürken aynı zamanda havadaki azotun toprağa aktarılmasını sağlayarak tarım arazilerinin verimliliğine katkı sağlayarak topraktaki biyoçeşitliliğin korunmasını da büyük ölçüde destekliyor” dedi.

Bakliyat çeşitlerini kullanarak yeni reçeteler geliştiriliyor

Geleceğin nüfusunu sürdürülebilir şekilde beslemek için tarımsal ürünlere olan talebin hızla arttığı ve bu talebin karşılanması için üretiminde artırılması gerektiği göz önüne alındığında, sağlıklı beslenme için kaliteli bitkisel protein sunan baklagillerin üretiminin teşviğinin de önemli olduğunu vurgulayan Sağlıklı Yaşam Yöneticisi ve Diyetisyen Sibel Mumcu, “Sodexo olarak daha iyi gelecek ve sürdürülebilirlik için sürdürülebilir bitkisel beslenmeyi destekliyoruz. Menülerimizin ve yemek içeriklerimizin yüzde 33’ünü bitki bazlı besinlerden oluşturmayı hedefliyor, bakliyat çeşitlerini kullanarak yeni reçeteler geliştiriyoruz” diye konuştu.

 

Baklagillerin 5 faydası

  • Oldukça besleyici ve yüksek protein içeriğine sahip olan baklagiller, Akdeniz diyetinin önemli bir parçasıdır. Düzenli tüketildiğinde günlük enerji ihtiyacının da önemli bir bölümünü karşılar.
  • E ve B12 dışındaki B vitaminleri ile kalsiyum, çinko, magnezyum, demir, fosfor ve potasyum zengini olan baklagiller, C vitamini içeren besinlerle tüketildiklerinde içerdikleri demirin emilimi daha da kolaylaşır.
  • Genel olarak yağ oranları düşüktür, çözünür lif bakımından en zengin içeriğe sahiptirler ve glisemik indeks değerleri düşüktür. Bu özellikleri ile kan şekerinin kontrol altına alınmasına ve yüksek kolesterolün düşürülmesine olumlu katkıda bulunurlar. Diyabet ve kalp hastaları için en iyi seçimlerden biri olan baklagillerin obezite ile mücadeleye yardımcı olduğu da çalışmalarla gösterilmiştir. Bu nedenle haftada en az 2-4 kez tüketilmeleri gerektiği önemle hatırlatılmaktadır.
  • Baklagiller metiyonin adlı aminoasit açısından yeterli bir kaynak olmadığı için tahıllarla birlikte tüketilmelidir. Sahip oldukları proteinin kalitesini artıracak olan bu ikili tüketim özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için önemlidir. 
  • Bakliyatlar, antioksidan bileşiklerce de zengin bir içeriğe sahiptir. Bu bileşikler hücrelerin zarar görmesini engeller veya geciktirirler. Yapılan çalışmalarda antioksidan maddelerden zengin beslenmenin kalp hastalıkları, felç ve kanser gibi hastalıklara yakalanma oranını azalttığı gösterilmiştir. 

Bakliyatların kolay sindirilmeleri için iyi pişirilmeleri gerekir. Pişirilmeden önce ıslatılan taneler ağırlıkları kadar su çekerler. Sindirim sisteminde önemli problemi olanlar, ıslatılan tanelerin kabuklarını ayırmalıdırlar. Saklama sırasında nem kontrolü ve haşerelerden korumak önemlidir. İyice kurutulan ürünler serin ve kuru yerlerde muhafaza edilmeli. -FASELİS


Kaynak : Haber Merkezi
Ekleme Tarihi : 2023.05.11 16:36:37
Son Düzenlenme Tarihi :

Yorum Yap






Konyaaltı’ndan öğrencilere sömestr hediyesi

Yarıyıl tatilinde çocukları unutmayan Konyaaltı Belediyesi, karne sevinci yaşayan öğrenciler için tiyatro oyunu hazırladı.

 Konyaaltı Belediyesi Tiyatro Akademisi’nin hazırladığı Çizmeli Kedi adlı müzikli ve danslı çocuk oyunu Nazım Hikmet Fuar ve Kongre Merkezi’nde sahnelenecek. 31 Ocak Salı günü 11:00 ve 14:00 saatlerinde iki seans olarak sahnelenecek oyunu 5 yaş ve üzerindeki çocuklar ücretsiz bir şekilde seyredebilecek. Ara tatilde HayatPark içerisinde kurdukları tiyatro otobüsü sahnesiyle karne hediyesi verdikleri çocukları yarıyıl tatilinde de unutmadıklarını belirten Konyaaltı Belediye Başkanı Semih Esen, ‘’En değerli varlıklarımız olan çocuklarımızı sömestrde de keyifli bir tiyatro oyunuyla karşılıyoruz. Bütün çocuklarımıza keyifli bir yarıyıl tatili diliyorum’’ dedi.


Kaynak : Haber Merkezi
Ekleme Tarihi : 2023.01.23 11:01:53
Son Düzenlenme Tarihi :





ALKÜ’ye yeni patent tescili

Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesinin (ALKÜ) mühendislik alanında tek başına hak sahibi olduğu patent başvurusu tescil edildi.
Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi (ALKÜ) arıtma tesislerinde ve endüstriyel tesislerde ihtiyaca yönelik geliştirdiği ürünün patent başvurusu sonuçlandı. ALKÜ’de..

Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesinin (ALKÜ) mühendislik alanında tek başına hak sahibi olduğu patent başvurusu tescil edildi.
Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi (ALKÜ) arıtma tesislerinde ve endüstriyel tesislerde ihtiyaca yönelik geliştirdiği ürünün patent başvurusu sonuçlandı. ALKÜ’de yürütülen araştırmalar sonucunda ortaya çıkan "Pasif Havalandırma-Karıştırma Enjektörü" başlıklı buluş Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillendi. Enerji tasarrufu ile öne çıkan buluş, ALKÜ Rafet Kayış Mühendislik Fakültesi İnşaat Mühendisliği Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Murat Aksel tarafından geliştirildi. Ürünün içeriğine yönelik bir değerlendirmede bulunan Aksel, “Pasif Havalandırma-Karıştırma Enjektörü, karıştırmaya ve havalandırmaya ihtiyaç duyulan suların havalandırılarak karıştırılmasını ilave enerji ihtiyacı olmadan sağlayacak bir sistem önerisidir. Arıtma tesisleri ve endüstriyel tesislerde kullanımı alanına sahiptir. Çalışmamızın için çok emek harcadık. Ülkemize ve milletimize hayırlı olsun. Rektörümüz başta olmak üzere destek veren tüm çalışma arkadaşlarıma teşekkür ederim” diye konuştu.

“Endüstriyel tesisleri rahatlatacak bir buluş”
"Pasif Havalandırma-Karıştırma Enjektörü" başlıklı buluşun Üniversite adına gurur verici olduğunu söyleyen ALKÜ Rektörü Prof. Dr. Ekrem Kalan, “Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil almayı başarması bizi son derece mutlu etti. Bu çalışma hocamızın ikinci patentidir. İhtiyaca yönelik yapılan bu çalışma, seri üretimde kendine yer bulduğu takdirde sektörün önemli ölçüde ihtiyacını karşılayabilecek. Çünkü endüstriyel tesislerini rahatlatacak bir buluş olmasının yanında bu icat, dünyada artan enerji ihtiyacına ilave bir enerji yükü getirmeden tasarlanmıştır. Tasarlanan bu ve benzeri projeler ile bu tür projelerin sonuçları Üniversitemizin geliştiğini ve büyüdüğünün göstergesidir. Emeği geçen herkese teşekkür eder, başarılarının devamını dilerim” şeklinde konuştu.
Kaynak : İHA
Ekleme Tarihi : 2023.06.05 17:10:53
Son Düzenlenme Tarihi :