Antalya'nın bugün üzerinde bulunduğu alan, eski Pamfilya Bölgesi'dir. Bu coğrafya, yüzyıllar boyu çetin savaşlar sonucu çeşitli ırkların gelip bölgeye yerleşmesi ve "Irkların Ülkesi" anlamına gelen “Pamfilya” olarak anılmasına neden olmuştur. 

Bunun doğal sonucu olarak, Antalya'nın mutfağı da diğer yörelere göre daha fazla çeşitlilik göstermiştir. Özellikle son iki yüzyıl içinde zorunlu göçlerle Antalya'ya yerleşen Türk kökenli Kıbrıslılar, Giritliler, Moralılar  ve Selanikliler Antalya yemeklerine yeni renkler katmıştır. Bunların yanında Mısır'ın Dimyat Yöresi'nden Antalya'ya göçenler Arap mutfağının en önemli malzemesi olan susamyağını da (tahini) Antalya yemeklerine ilave etmiştir.

Toros Dağları'ndaki Yörük kültürünün ürünleri yoğurt, peynir ve buğdaydan yapılan çeşitli yemek türleri bu çeşitliliğe eklenince Antalya Mutfağı, Türkiye'nin belli başlı mutfaklarından biri oldu. 

Antalya'nın değişik malzemeleri ile yapılan bir çok yemeği vardır. Bölgede 43 çeşit sebze ve 50'ye yakın çeşit meyve yetişir. Böylece yemeklerinde, tatlılarında diğer yörelerde görülmeyen çeşitlilik görülür.  

Bunlardan Antalya Piyazı, Antalya Usulü Kabak Tatlısı, Arap Kadayıfı,  Balık Ekşilemesi, Cevizli Baklava, Domates Civesi, Ekşi Tarhana Çorbası, Filisli Lapa, Hülüklü Çorba, Güveçte Oğlak Tandır, Hibeş, Holuşka, Kabuklu Kuru Fasulye, Kömbe, Sütlü Bulgur, Sütlü Kabak Çorbası, Tatlı Tarhana, Turunç Reçeli, Un Helvası ve Yörük Kebabı… Antalya'nın doğal güzellikleri ve zengin kültürüyle biçimlenen lezzet yelpazesinin yalnızca küçük bir bölümünü oluşturmakta.

Bunlar arasında Antalya Piyazı, Serpme Börek, Antalya Usulü Kabak Tatlısı Antalya’nın coğrafi işaret tescilli özel lezzetlerinden.

Mutfakların köklü bir kültürün, coğrafyanın hazinelerinden oluştuğu düşünüldüğünde Antalya yemekleri, sebze ve deniz ürünleriyle sağlık içerir. Bir de C vitamini deposu narenciye çeşitlerinden yapılan reçelleri, dünyaca ünlenmektedir. Bunların en önemlileri portakal, bergamot ve  turunçtur. Bergamot meyvesinin kabuklarından yapılan bergamut tozu, siyah çayın içine karıştırıldığında dünyaca ünlü “earl grey” çayı elde edilir. Torosların üzerinde yetişen Toros Kekiği hem çay olarak içilir hem de alınan kekik suyu anti-kollestrol olarak kullanılır. Ayrıca  Bergamot Reçeli ve Turunç Reçeli Antalya’nın coğrafi işaret tescilli özel lezzetlerinden.

* Haber merkezi

    Yerleşim alanları bu derece betonlaşmadan, çocuklar bilgisayar başında oyunlara bu kadar çok dalıp gitmeden önce, milli kültürümüz olan geleneksel oyunlarla çocuklar hep birlikte eğlenirler, aralarındaki dayanışma da daha da artmış olurdu. Ne yazık ki günümüzde  milli kültürümüz olan geleneksel oyunlar oynanmıyor, hatta pek çok çocukta o oyunlardan habersiz . 

    Elmalı Sinan-ı Ümmi İmam Hatip Ortaokulu müzik öğretmeni Nuriye Dönmez sayesinde, bilmeyen, dolayısıyla bu oyunları oynamamış çocuklar bu oyunları öğrendi, bilenler hatırladı, hepsinden önemlisi de milli kültürümüz olan, bu geleneksel oyunları oynamaya başladılar. 

    Okul idaresi tarafından yapılan açıklamada, “Milleti oluşturan değerler kültürün en güçlü unsurudur. Kültürel değerlerimiz topluma kimlik kazandırdığı gibi biz bireyleri de millet içinde bir birey olmamızı sağlamaktadır. Bu kültürel değerlerin kazandırılmasında okulun çok önemli bir işlevi bulunmaktadır. Bu doğrultuda öğretmenlere çok büyük görevler düşmektedir. Sinan-ı Ümmi İmam Hatip Ortaokulu olarak milli kültürümüzün çocuklara aktarılmasında ve yaşatılmasında öğretmenlerimiz çok büyük hassasiyetler göstererek ilke edinmiştir. Öğretmenlerimiz, öğrencilere yönelik hazırladıkları etkinliklerle hem dersin kalıcılığını arttırmak hem de kültürel değerleri öğrencilerimize eğlenceli bir şekilde öğrenmelerini sağlamak için etkinlikler yapmaktadırlar. 

    Bu bağlamda Türkçe Öğretmenimiz Nuriye DÖNMEZ “Milli Kültürümüz” teması adı altında öğrencilerimiz için hazırladığı geleneksel oyunlar (Mendil Kapmaca, Yağ satarım,Bal satarım v.b.) öğrenciler tarafından uygulamalı olarak gerçekleştirilmiş bu oyunlar ile öğrenciler hem eğlenceli vakit geçirmişler hem de milli kültürümüzün parçası olan geleneksel oyunları öğrenmişlerdir. Öğrenmenin sadece sınıfta gerçekleşmediğini gösteren, bir bardağın taşması gibi sınıflarımızın öğrenme ortamlarının taşması bizi çok mutlu ve motive etmektedir. Başta Türkçe öğretmenimiz Nuriye DÖNMEZ olmak üzere tüm öğretmenlerimize teşekkür ederiz” denildi.

      * Sinem YÜKSEL