Sağlıklı beslenme için ata tohumundan üretilen karakılçık buğdayı sofralarda

Genel Cerrahi Uzmanı Prof. Dr. Uzer Küçüktülü ve eşi Radyasyon Onkoloji Uzmanı Doç. Dr. Eda Küçüktülü, kanser hastalarının beslenme ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla atalarından kalan tarlayı kullanarak düşük glüten içeren ve faydaları saymakla bitmeyen ’karakılçık buğdayı’ üretimine başladı. Yılda 30 ton ürün elde etmeyi hedefleyen çift, düşük glütenle beslenmek isteyenler için karakılçık buğdayı ekmeğini piyasaya sürdü.
Antalya Eğitim Araştırma Hastanesi, Radyasyon Onkolojisi Uzmanı olan Doç. Dr. Eda Küçüktülü ve aynı hastaneden Genel Cerrahi Uzmanı olarak görev yapan eşi Prof. Dr. Uzer Küçüktülü, kanser hastalarının tedavisi sırasında yan etkilerden kurtulmak için glütensiz beslenme konusunda gelen sorular üzerine çalışmalarına başladı. Glüten oranını düşük ve yüksek lif ile protein barındıran karakılçık buğdayı üzerinde çalışmalarını yoğunlaştırdı. Özellikle kanser hastalarının glütensiz beslenme arayışı içinde olmaları nedeniyle veya glüten oranı düşük beslenme taleplerini karşılamak amacıyla değerlendikleri buğday türü, çiftin dikkatini çekti. Çalışmalarda başarılı sonuçların elde edilmesinin ardından üretim alanı 90 dekara çıkardılar ve buğday ekimi gerçekleştirdiler. Bu yıl yaklaşık 30 ton ürün elde etmeyi hedefleyen çift, Antalya’daki bir fırınla iş birliği yaparak, "karakılçık" cinsi buğdaydan yapılan ekmekleri piyasaya sürdü.

Kanser tedavisindeki yan etkilerin azalmasını sağlıyor
Lif, protein, vitamin, antioksidan ve mineral yönünden oldukça zengin olan karakılçık buğdayı; fosfor, potasyum ve demir gibi önemli mineraller içeriyor. A vitamini, E vitamini, K vitamini ve C vitamini içeren buğday, anti-enflamatuar özelliği ile hassasiyet, ağrı ve ateşi düşürerek iltihabı önleme özelliğine sahip. Vücudu enfeksiyonlara karşı koruyan Karakılçık, uzun süre tokluk hissi veren yüksek miktardaki lif oranıyla iyi bir diyet yemeği olarak biliniyor. Mideyi yormayan ve hazmı kolay olan buğdayın, sindirim sistemini desteklemesi de faydaları arasında. Karakılçık buğdayı diğer buğdaylara oranla çok daha az glüten içerdiği için de kanser hastalarının beslenmesinde kullanılıyor.

Avrupa’da laboratuvar ortamında, Türkiye’de doğal yollarla üretiliyor
Avrupa’da laboratuvar ortamında üretilen, Türkiye’de ise doğal yollarla yetişen karakılçık buğdayı girişimin serüvenini aktaran Doç. Dr. Eda Küçüktülü, “Hastalarımızdan bize tedavi sırasında yan etkilerden kurtulmak için glütensiz beslenme konusunda çok fazla soru geliyordu. Tamamen glütensiz beslenmek için tahıllardan uzaklaşmanın da özellikle bizim hastalarımızda ciddi komplikasyonları var. Hastalarımızda karşılaştığımız kemik kırıkları üzerine araştırma yaparken karakılçık buğdayından haberim oldu. Sonra Avrupa’daki tahıllarda glüteni düşürmek için laboratuvar çalışmaları yaptıklarını okudum. Bizim böyle halihazırda hiçbir laboratuvar çalışması yapmamıza gerek kalmadan zaten glüten oranı düşük bir atalık buğdayımızın olması ve insanları aşırı derecede tok tutuyor olması dikkatimi çekti. Onunla ilgili hastalarıma destek olabilmek için uygun olan bu topraklarda ticari kaygı olmadan üç yıl önce bunu denemek üzere ektik. Başarılı sonuçlar alınca bu sene de artık hastalarımıza verebilecek bir bilimsel çalışmada kullanabilecek şekilde ekmek üretimine geçtik” ifadelerini kullandı.
Probiyotik sıvı ekşi maya ve özel maya tuzu ile elde edilen karakılçık ekmeği, gramaj olarak küçük ve fiyatı beyaz ekmekten daha yüksek. Ancak bir dilimi beş dilim beyaz ekmeğe denk geliyor ve yüksek lif oranı sayesinde beyaz ekmek gibi hızlı bayatlamıyor. Glüten oranı her ne kadar düşük olsa da çölyak hastalarına önerilmiyor.

“Glüten oranının düşük olması sağlıklı beslenmek için önemli bir fırsat”
Genel Cerrahi Uzmanı Prof. Dr. Uzer Küçüktülü, ata tohumundan üretilen karakılçık buğdayının sağlık açısından sunduğu avantajları vurgulayarak, "Glütenin zararlı etkilerinden kaçınmak için glütensiz beslenmek kalori ihtiyacının fazlasının alınmasına sebep olmaktadır. Onun yerine kullanılan ürünler çok daha kalorili oluyor. Bu durum bağırsak florasındaki yararları bakterilerin yok olmasına, koli basili diye bilinen bakterilerin üremesine sebep oluyor. Çölyak hastası dışındaki insanların glütensiz beslenmek adına tahıllardan uzaklaşmasının yan etkileri mevcut. Örneğin kemik erimesi yapması söz konusu. Kalsiyum, demir ve magnezyum gibi mineraller tahıllardan alınıyor. Buğdayın glüten oranının düşük olması, sağlıklı beslenmeyi tercih eden herkes için önemli bir fırsattır. Ayrıca, bulgur olarak da sofralarımıza taşımayı hedefliyoruz” şeklinde konuştu.

Kaynak : İHA

Ekleme Tarihi : 2023.08.17 11:30:44

Son Düzenlenme Tarihi :

Yorum Yap

VALİ YAZICI : GELECEK NESİLLERE DAHA YEŞİL BİR ANTALYA BIRAKACAĞIZ

Vali Ersin Yazıcı, Antalya’nın dünyaca ünlü tatil bölgesi Adrasan’da 2020’nin Eylül ayında çıkan yangın sonucu 60 hektar ormanlık alanın zarar gördüğü bölgedeki tohum atma ve fidan dikimi törenine katıldı. Törende açıklama yapan Vali Yazıcı, gelecek kuşaklara daha yeşil bir Antalya bırakmak için çalıştıklarını belirtti

Kumluca’nın dünyaca ünlü tatil bölgesi Adrasan’da 2020’nin Eylül ayında çıkan yangın sonucu 60 hektarlık ormanlık alanın zarar gördüğü bölgedeki ağaçlandırma ve rehabilite çalışmaları başladı. Çalışmalar kapsamında düzenlenen törene Vali Ersin Yazıcı’nın yanı sıra Kumluca Kaymakamı Uğur Kolsuz, Kumluca Belediye Başkanı Mustafa Köleoğlu, Antalya Orman Bölge Müdürü Vedat Dikici ve protokol üyeleri katıldı.

“Yarın kıyametin kopacağını bilseniz bile, bugün elinizdeki fidanı dikin.” düsturuyla hareket eden bir dinin mensubu olduğumuzu vurgulayan Vali Yazıcı; yeşilin, ağacın hem inancımızda hem de kültürümüzde çok büyük önemi olduğunu, bunu gençlere anlatmamız gerektiğini söyleyerek, bu tür geri kazanma törenlerinin bunun için büyük bir fırsat olduğunu dile getirdi.

Daha Yeşil Bir Antalya İçin Çalışacağız

Bölgedeki ağaçlandırma çalışmalarıyla ilgili konuşan Vali Yazıcı; “Yaşanan üzücü yangının ardından güzel bir olayla bir aradayız. Bölgemiz orman yangınları açısından riskli. Alacağımız tedbirlerle inşallah bu tür üzücü olayların önüne geçeceğiz. Buradaki herkes gibi arzu ediyorum ki bir tane ağacımız değil bir dalımız bile yanmasın. Ama doğanın içinde bazen de insan hatalarıyla bu olaylarıyla karşı karşıya kalıyoruz. Orman Genel Müdürlüğü’müzün ve Bakanlığımızın, yanan bütün alanları çok hızlı bir şeklide eskisinden daha kuvvetli bir şekilde ağaçlandırarak rehabilite ettiğini görmekten çok mutluyum. Büyük emekler sonucu oluşturulan ormanlarımızı afetlerden korumak için daima hazırlıklı olacağız. Umarım ki bir daha böyle üzücü olaylarla karşılaşmayız. Gelecek kuşaklara daha yeşil bir Antalya bırakmak için çalışmalarımıza devam edeceğiz.” diye konuştu.

Tahrip Olan Bölgelerdeki Çalışmalarımız Devam Edecek

Tahrip olan ormanlık alanların yeniden doğaya kazandırılması için çalıştıklarını vurgulayan Vali Yazıcı; “Daha önce çalıştığım yerlerde de benzer üzücü olaylarla karşılaştım. Yapılan planlı çalışmalarla, seri bir şekilde tohumlama yaparak bölgedeki orman yapımızı korumaya çalıştık. Bakanlığımız ve Orman Genel Müdürlüğümüz bu hedef doğrultusunda hızlı çalışmalar yaparak bölgeyi tekrar eski haline getirebilmek için hızlı planlamalar yapıyor. Bu hedefe bugün burada hepimiz şahit olduk. Orman teşkilatımız yanan alanların yeniden ağaçlandırılması konusunda büyük bir çalışma ve gayret içerisinde. Bu konuda Bakanlığımızı, ormancılık teşkilatında çalışan bölge müdürümüzden, ağaç diken işçimize kadar hepsini kutluyorum” ifadelerini kullandı.

Vatandaşlarımıza Büyük Görev Düşüyor

Antalya’nın bir orman şehri olduğunu ve ormanların korunması konusunda vatandaşlarında desteğinin önemli olduğunu dile getiren Vali Yazıcı; “Buradan şunu söylemek isterim. Şehrimizin en güzel bölgelerinden biri olan Adrasan’da ve ülkemizin hiçbir yerinde bu tür üzücü olaylar hiç olmasın. Şehrimiz ağaç ve orman zenginliği bakımından Türkiye’nin önde gelen illerinden. Biz bu zenginliği korumak ve daha da arttırmak için daima çalışacağız. Her orman yangınında ciğerlerimiz yanıyor. Özellikle bölgede oturanlara Adrasanlılara seslenmek istiyorum. Yaz sezonunda bölge oldukça hareketli. Yanlış bir şey yapan olduğunda jandarmamız orman teşkilatımız bir telefon uzaklığından anında sizin yanınızda olacaktır. Bizler için hayati öneme sahip ormanlarımızdaki bu tür üzücü olaylarda erken ihbar çok önemli. Bu değerleri kaybetmeyelim. Bu tür üzücü olayları en aza indirmek için tüm şehir sakinlerine büyük görev düşüyor. Çünkü ormanlarımız, aldığımız nefesten tutunda hayat bulduğumuz suyun ana kaynağıdır.” dedi.

Böyle güzel bir çalışmaya katılmaktan son derece memnun olduğunu ifade eden Vali Yazıcı; “Türkiye’de son yıllarda ağaç sayısı Orman Genel Müdürlüğünün başarılı çalışmalarıyla artmakta. Ancak bu yeterli değil. Orman alanlarımızın artması için çok çalışmaya devam edeceğiz. Bugün attığımız tohumlar inşallah tüm canlılara nefes olacak. Bizim için hayati öneme sahip ormanlarımızı her daim koruyalım. Yeşilin, ormanın bol olduğu ve havamızın temiz, suyumuzun bol olduğu yarınlarda buluşmak dileğiyle, bu anlamlı etkinlikte emeği geçen herkese teşekkür ediyorum.” diye konuştu.

Kaynak : Haber Merkezi

Ekleme Tarihi : 2021.02.25 11:36:10

Son Düzenlenme Tarihi :

CHP : ‘5 Kat’ diyor, Başkan Öztürk: 2 -3 kat ne kadar düşürebilirsek

CHP’li 4 meclis üyesi Mehmet Tufan, Kamuran Ünal, Şükrü Güler ve Erhan Durkan tarafından Elmalı Kent Meydanı Projesi ile ilgili Ocak ayı meclisinde verilen önerge, önerge içinde geçen “gündem dışı” ifadesi nedeniyle gündeme alınmamıştı. Ancak Belediye Başkanı Halil Öztürk, sözkonusu önergenin Şubat Meclisi gündemine alınması konusunda talimat vermişti. Sözkonusu önerge Şubat meclisinde yoktu. Başkan Halil Öztürk, bir gün önce yapılan CHP Parti Meclisi toplantısına katılmış ve sorulara cevap vermişti. O günkü toplantıda da kat yüksekliği konuısunda bir anlaşma sağlanmamış olacak ki, Şubat Meclisi'nde CHP'li üyeler " 5 kat" derken, Belediye başkanı Halil Öztürk ise "2-3 kat ne kadar düşürebilirsek" te ısrarcı oldu. Kent Meydanı Projesi içindeki rezidans ve otelin bulunduğu binanin kaç kat olacağı ilerleyen süreçte şekillenecek ama CHP üyeler son anda kararlarını değiştirmezlerse, 5 kat olmaması halinde Ocak meclisinde verdikleri önergeyi tekrar gündeme getireceklerini açıkladılar

CHP tarafından verilen önerge şöyleydi:

Eski otogar alanında yapılması düşünülen, seçim bildirgesinde de olduğu üzere kapalı otopark, kapalı pazar yeri, kent meydanı yapımı konusunda belediye başkanımıza bu alana plan, proje yaptırma ve icraatin gerçekleşmesi konusunda önceki aylardaki meclis toplantılarında yetkilendirme yapılmıştır.

Kamuoyundan ve Kanal V kanalında başkanımız ile yapılan programda öğrendiğimiz kadarıyla çok katlı dikey mimari unsurların bulunması, çevredeki yapı bütünlüğünü bozması, eski vergi dairesi üzerinde bulunan, Elmalılıların bildiği şekliyle ikiz kule yapıların oldukça eleştiri almışken üçüncü çok katlı yapının yapılması, bu bölgeye aşırı bir yoğunluk getireceği ve imar kirliliğine sebebiyet vereceği açık ve net olarak ortada olduğundan tarafımızca kabul edilmesi mümkün değildir.

Bu proje, Elmalı için kilit merkezi bir noktada olduğundan alternatif projeler de üretilmiş olmalıydı. Hatta bu projeler, Elmalı kökenli teknik elemanların sürece dahil edilmesi ile gerçekleştirilebilirdi. Ve de Elmalı’mız için çok önemli bir alan olmasından dolayı, yarışma düzenlenerek seçim yapılabilirdi ve kamuoyu ile bu husus paylaşılabilirdi.

Fakat ve maalesef bunların hiç birisi yapılmayarak bütün işlemler kapalı kapılar ardında yapılmaya devam etmektedir.

Yine bu projenin ve projenin ihale sürecinin nasıl ve hangi şartlar altında yapıldığını biz meclis üyeleri dahil olmak üzere hiç kimse tam manasıyla bilmemektedir. Elmalı halkı ve kamuoyu ile tartışılmayan bu çok önemli proje yangından mal kaçırırcasına ihaleye çıkarılmış, tek müteahhit ihaleye katılarak rekabet ortamı yaratılmadan ihale gerçekleştirilmiştir.

İhale, rekabet şartlarını sağlamadığından dolayı da tartışmalıdır, bir çok şaibeyi üzerinde taşımaktadır.

Böyle kilit noktada, bir arsanın üzerine yapılacak olan dükkan, pazar yeri, otopark işletmeciliği, kafeterya, restaurant, düğün salonu, kültür merkezi gibi alanlar çok kıymetli olacağından bu alanların yapımını belediyemiz kendi imkanlarıyla ya da taşeron usulüyle bu muhitlerin tamamı Elmalı Belediye’mizin mülkiyetinde kalması bizim en büyük gayemizdir.

Sonuç olarak, yapılmış olan ihalenin durdurulmasının oylanması, Başkan Halil Öztürk’e bu konuda verilen yetkinin sonlandırılmasının oylanması ve bu konudaki yetkinin 6 kişilik bir komiteye verilmesi (2 CHP, 2 İyi Parti, 1 Ak Parti, 1 MHP) ve bu komitenin tam yetkili olarak yetkilendirilmesi talebimiz olup, gereğinin gündem dışı olarak meclis toplantımıza kabulunün oylanmasını saygılarımızla arz ederiz.”

CHP PARTİ MECLİSİNDEN BAŞKAN ÖZTÜRK’E DAVET

Elmalı Belediye meclisi toplanmadan bir gün önce CHP Elmalı İlçe Meclisi “Elmalı Kent Konseyi” gündemiyle toplantı. Toplantıya Halil Öztürk’te davet edilirken, başkan bu davete icabet etti.

Elmalı Kent Meydanı Projesi ile ilgili bir konuşma yapan Başkan Halil Öztürk, CHP’li meclis üyelerini ikna etmiş olacaklar ki, cuma günkü meclis toplantısında bir önceki mecliste verdikleri önergeyi tekrar meclise sunmadılar.

CHP’LİLERDEN ADETA

MECLİSE ÇIKARMA

Geride bıraktığımız cuma günkü Elmalı Belediye Meclisi’ne adeta CHP’li yöneticiler ve parti meclis üyeleri çıkarma yaptılar. İlçe Başkanı Şakir Aydın’ın da izlediği meclis toplantısında önce Ak Parti Grup Sözcüsü İsmail Demir’le, Başkan Halil Öztürk arasında, devamında da yine Ak Parti Grup Sözcüsü işle CHP’li üyeler arasında sert tartışmalar yaşandı.

CHP’LİLERLE BAŞKAN HALİL ÖZTÜRK ARASINDA KAT KONUSUNDA ANLAŞMAZLIK

CHP Sözcüsü Erhan Durkan, “Çevresindeki (rezidan binaların bulunduğu 8 katlı binadan sözediyor) binalar emsal kabul edilerek, onları geçmeyecek şekilde (8 katlı bina) 5 kata kadar düşürülecek” derken, Başkan Halil Öztürk ise “5 kat değil 2-3 kat ne kadar düşürebilirsek” diyerek düzeltme yaptı.

Bir soru üzerine Durkan “Biz bu 8 kattan 5 kata düşürülecek dedik başkana. Bu yapılmazsa önümüzdeki ay tekrar önergeyi vereceğimiz söyledik” açıklamasınını yenilerken, Başkan Halil Öztürk’te bir kez daha CHP’li Durkan’a “5 katla sınırlamayın, ne kadar yapabilirsek” uyarısında bulundu.

5 KAT MI, YOKSA

6-7 KAT MI ?

Şubat Meclisi’nde CHP grubu sözcüsü Durkan ile Belediye Başkanı Halil Öztürk arasında geçen bu konuşmalardan sonra, rezidans dairelerin bulunduğu binanın 8 kat olan yüksekliğinin düşeceği, ancak bunun 1 katla mı yoksa 2-3 katla mı sınırlı olacağı konusunda başkan ve CHP’li meclis üyelerin arasında ortak bir düşünce oluşmadığı gözleniyor.

MÜTEAHHİTE BAŞKA YERDEN YER TEKLİF EDİLECEK

Belediye Başkanı Halil Öztürk, müteahhitle bu konuda yapılacak görüşmelerde nasıl bir yol izleneceği konusunda da “Silüeti bozmayıp, etrafa uygun şekilde müteahhide başka bir yerden yer teklif edip indirebildiğimiz kadar indiricez” diyerek meclis üyelerini bilgilendirdi.

SON DAKİKA