Sağlıklı beslenme için ata tohumundan üretilen karakılçık buğdayı sofralarda

Genel Cerrahi Uzmanı Prof. Dr. Uzer Küçüktülü ve eşi Radyasyon Onkoloji Uzmanı Doç. Dr. Eda Küçüktülü, kanser hastalarının beslenme ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla atalarından kalan tarlayı kullanarak düşük glüten içeren ve faydaları saymakla bitmeyen ’karakılçık buğdayı’ üretimine başladı. Yılda 30 ton ürün elde etmeyi hedefleyen çift, düşük glütenle beslenmek isteyenler için karakılçık buğdayı ekmeğini piyasaya sürdü.
Antalya Eğitim Araştırma Hastanesi, Radyasyon Onkolojisi Uzmanı olan Doç. Dr. Eda Küçüktülü ve aynı hastaneden Genel Cerrahi Uzmanı olarak görev yapan eşi Prof. Dr. Uzer Küçüktülü, kanser hastalarının tedavisi sırasında yan etkilerden kurtulmak için glütensiz beslenme konusunda gelen sorular üzerine çalışmalarına başladı. Glüten oranını düşük ve yüksek lif ile protein barındıran karakılçık buğdayı üzerinde çalışmalarını yoğunlaştırdı. Özellikle kanser hastalarının glütensiz beslenme arayışı içinde olmaları nedeniyle veya glüten oranı düşük beslenme taleplerini karşılamak amacıyla değerlendikleri buğday türü, çiftin dikkatini çekti. Çalışmalarda başarılı sonuçların elde edilmesinin ardından üretim alanı 90 dekara çıkardılar ve buğday ekimi gerçekleştirdiler. Bu yıl yaklaşık 30 ton ürün elde etmeyi hedefleyen çift, Antalya’daki bir fırınla iş birliği yaparak, "karakılçık" cinsi buğdaydan yapılan ekmekleri piyasaya sürdü.

Kanser tedavisindeki yan etkilerin azalmasını sağlıyor
Lif, protein, vitamin, antioksidan ve mineral yönünden oldukça zengin olan karakılçık buğdayı; fosfor, potasyum ve demir gibi önemli mineraller içeriyor. A vitamini, E vitamini, K vitamini ve C vitamini içeren buğday, anti-enflamatuar özelliği ile hassasiyet, ağrı ve ateşi düşürerek iltihabı önleme özelliğine sahip. Vücudu enfeksiyonlara karşı koruyan Karakılçık, uzun süre tokluk hissi veren yüksek miktardaki lif oranıyla iyi bir diyet yemeği olarak biliniyor. Mideyi yormayan ve hazmı kolay olan buğdayın, sindirim sistemini desteklemesi de faydaları arasında. Karakılçık buğdayı diğer buğdaylara oranla çok daha az glüten içerdiği için de kanser hastalarının beslenmesinde kullanılıyor.

Avrupa’da laboratuvar ortamında, Türkiye’de doğal yollarla üretiliyor
Avrupa’da laboratuvar ortamında üretilen, Türkiye’de ise doğal yollarla yetişen karakılçık buğdayı girişimin serüvenini aktaran Doç. Dr. Eda Küçüktülü, “Hastalarımızdan bize tedavi sırasında yan etkilerden kurtulmak için glütensiz beslenme konusunda çok fazla soru geliyordu. Tamamen glütensiz beslenmek için tahıllardan uzaklaşmanın da özellikle bizim hastalarımızda ciddi komplikasyonları var. Hastalarımızda karşılaştığımız kemik kırıkları üzerine araştırma yaparken karakılçık buğdayından haberim oldu. Sonra Avrupa’daki tahıllarda glüteni düşürmek için laboratuvar çalışmaları yaptıklarını okudum. Bizim böyle halihazırda hiçbir laboratuvar çalışması yapmamıza gerek kalmadan zaten glüten oranı düşük bir atalık buğdayımızın olması ve insanları aşırı derecede tok tutuyor olması dikkatimi çekti. Onunla ilgili hastalarıma destek olabilmek için uygun olan bu topraklarda ticari kaygı olmadan üç yıl önce bunu denemek üzere ektik. Başarılı sonuçlar alınca bu sene de artık hastalarımıza verebilecek bir bilimsel çalışmada kullanabilecek şekilde ekmek üretimine geçtik” ifadelerini kullandı.
Probiyotik sıvı ekşi maya ve özel maya tuzu ile elde edilen karakılçık ekmeği, gramaj olarak küçük ve fiyatı beyaz ekmekten daha yüksek. Ancak bir dilimi beş dilim beyaz ekmeğe denk geliyor ve yüksek lif oranı sayesinde beyaz ekmek gibi hızlı bayatlamıyor. Glüten oranı her ne kadar düşük olsa da çölyak hastalarına önerilmiyor.

“Glüten oranının düşük olması sağlıklı beslenmek için önemli bir fırsat”
Genel Cerrahi Uzmanı Prof. Dr. Uzer Küçüktülü, ata tohumundan üretilen karakılçık buğdayının sağlık açısından sunduğu avantajları vurgulayarak, "Glütenin zararlı etkilerinden kaçınmak için glütensiz beslenmek kalori ihtiyacının fazlasının alınmasına sebep olmaktadır. Onun yerine kullanılan ürünler çok daha kalorili oluyor. Bu durum bağırsak florasındaki yararları bakterilerin yok olmasına, koli basili diye bilinen bakterilerin üremesine sebep oluyor. Çölyak hastası dışındaki insanların glütensiz beslenmek adına tahıllardan uzaklaşmasının yan etkileri mevcut. Örneğin kemik erimesi yapması söz konusu. Kalsiyum, demir ve magnezyum gibi mineraller tahıllardan alınıyor. Buğdayın glüten oranının düşük olması, sağlıklı beslenmeyi tercih eden herkes için önemli bir fırsattır. Ayrıca, bulgur olarak da sofralarımıza taşımayı hedefliyoruz” şeklinde konuştu.

Kaynak : İHA

Ekleme Tarihi : 2023.08.17 11:30:44

Son Düzenlenme Tarihi :

Yorum Yap

Bazen VAR bazen yok

Süper Lig’in ilk yarısında beklentilerin gerisinde kalan Antalyaspor, pek çok maçta da hakem mağduru oldu. 17 maçta 3 galibiyet alabilen Kırmızı-Beyazlıların, VAR uygulamasına rağmen kazanamadığı 14 maçın 6’sında ciddi hakem hatalarıyla karşı karşıya kaldı.

İlk haftayı Göztepe deplasmanında galibiyetle kapatan Antalyaspor, ikinci hafta mücadelesinde Denizlispor’u ağırladı. Mücadele 0-0 devam ettiği sırada korner atışından gelen top, Denizlispor’un golcüsü Hugo Rodallega’nın eline çarpmasına karşın penaltı kararı gelmezken, karşılaşmayı da konuk ekip 2-0 kazandı.

Kayseri maçı

unutulmaz

4.haftada bu kez Kayserispor’u ağırlayan Antalyaspor, belki de sezonun ilk yarısındaki en büyük hakem hatasını yaşadığı karşılaşmaya çıktı. Antalyaspor’un 1-0 üstünlüğüyle devam eden mücadelenin hakemi Fırat Aydınus, bir hafta önce Fenerbahçe - Trabzonspor maçında çalmadığı penaltının benzerini Antalyaspor aleyhine verince tepkiler büyüdü.

Nazım Sangare’nin vücudundan sekip eline gelen pozisyonda penaltı noktasını gösteren Fırat Aydınus, karşılaşmadaki ilk önemli hatasını bu şekilde yaptı. Mücadele 2-2’ye geldiğinde ise yine Nazım Sangare’nin rakip ceza alanında düşürülmesine seyirci kalan Aydınus, Kırmızı-Beyazlıların olası penaltısını da es geçti.

Gaziantep maçına

sert tepki

Kırmızı-Beyazlılar, Kasımpaşa deplasmanında da karşılaşma 2-0 devam ederken rakip çizgi üzerinde topa elle müdahalede bulunulmasına karşın atış kazanamadı ve maçı 3-0 kaybetti.

Antalyaspor’un ilk devre boyunca en büyük tepkiyi koyduğu maç ise Gaziantep FK mücadelesi oldu. 1-1 eşitlikle sonuçlanan karşılaşmada Kırmızı-Beyazlılar, Amilton’un omzunun çıktığı pozisyonda kırmızı kartın verilmemesine sert bir açıklamayla karşılık verirken, umut vaat eden bir pozisyonda da ofsayt gerekçesiyle oyunun durdurulmasını eleştirdi.

Antalya’da kaybedilen Trabzonspor maçında da dikkat çekecek bir olay yaşandı. Mücadele 1-1 devam ettiği anlarda bir pozisyonda top önce Trabzonsporlu futbolcunun eline, sonrasında ise kaleci Ferhat’a çarparak çıkmasına rağmen mücadelenin hakemleri çift vuruş yerine korner kararı verdi. Kullanılan korner atışı da golle sonuçlanınca Antalyaspor, 2-1 geriye düştü. Maçı kazanan da 3-1 ile Trabzonspor oldu.

Derbide penaltı

verilmedi

Antalyaspor aleyhine yapılan ciddi hataların sonuncusu ise Antalya derbisinde yaşandı. Karşılaşmanın son saniyelerinde kazanılan korner atışı için ceza sahasında bulunan Salih Dursun, rakibi tarafından yere indirilmesine karşın mücadelenin hakemi Zorbay Küçük, penaltı noktasını göstermezken olası bir 3 puan Kaf Dağı’nın ardında kaldı. * KORAY GEÇGEL

Kaynak : Haber Merkezi

Ekleme Tarihi : 2020.01.03 07:10:24

Son Düzenlenme Tarihi :

Büyük umutlarla aldıkları evler kabusları oldu: Çıkan sesler yüzünden evlerini terk ediyorlar

Antalya’nın Serik ilçesinde apartman sakinlerinin büyük umutla aldıkları evlerinde meydana gelen çatlaklar kabusları oldu. Her akşam binada oluşan çatırdama sesinden dolayı bazı ev sahipleri binadan taşınmak zorunda kaldı.
Serik ilçesinde ev sahibi olmayı hayal eden vatandaşlar, 5 yıl önce Kökez Mahallesi’nde bir müteahhitle anlaştı. Anlaşmanın ardından apartmanda bulunan 9 daire farklı kişiler tarafından satın alındı. Süreç içerisinde vatandaşlar evlerine yerleşti. Aradan geçen zamanda binada oluşan çatlaklar her geçen gün artarak, sakinlerinin adeta kabusu oldu. Yaşanan olayın ardından iki daire sahibi evinden taşınmak zorunda kaldı. Yüksek kiralar nedeniyle dairelerinde yaşamak zorunda kalan vatandaşlar ise korkuyla yaşıyorlar.

“Kızım bana ’Anne biz ölecek miyiz? Biz artık ne yapacağız’ diye soruyor”
Aparmanın birinci katında yaşayan Elvan Alataş, "Ben binayı sıfır olarak bir mimardan satın aldım. Binayı 7 kez tamir yaptırdım evin içerisinde çatlaklar oluştuğu için. Her tadilattan 1 ay sonra çatlaklar çoğalmaya başladı. Fileli yapımdan tutun her türlü yapımı denedik. Binada çatlamalardan dolayı çat çat diye seslerden dolayı kızım korkmaya başladı. ’Anne biz ölecek miyiz? Biz artık ne yapacağız’ diye konuşunca buradan taşınmak durumunda kaldım. Kendi evimi bırakıp kiraya çıktım. Şu an hukuki süreci başlattım. Tek amacımız bu işin bir an önce çözülmesi. Çünkü ben bu evde yaşayamadığım için çıktım ama binada 9 tane dairede 12 tane çocuk var. Bu yüzden panik içerisindeyiz" ifadelerini kullandı.

“Biz mezar satın almadık, ev satın aldık”
Daire sakini Umut Dalka ise yaşadıklarını şöyle anlattı:
"2018 yılında müteahhittin kendisinden aldım bu evi. 3 ay sonra evde sıkıntılar meydana geldi. Duvarların çatlaması, fayansların dökülmesi ve elektrik kablolarının arızasını müteahhide bildirdim, duyarsız davrandı. Eşine durumu anlattığımda bütün ustaları getirdi, geçici tadilat yaptılar. O da çok fazla sürmedi ve binada daha fazla hasar meydana geldi. Özellikle son 20 gündür daha da çoğaldı. Evimde akşamları ses gelmeye başladı. Her evde en az 2 çocuk var. Bu yüzden can güvenliğimizden endişeliyiz. Biz mezar satın almadık, ev satın aldık. Biz bilirkişi olarak üç mühendis getirdik. Yapılan inceleme sonucunda en kısa zamanda binanın boşaltılması gerektiğini bize bildirdiler. Belediye ile görüştük, onlar da bu işin takipçisi olacaklar" diye konuştu.

SON DAKİKA