İyi turşunun sırrı ‘Ne sirke ne limon’

Antalya’da Muratpaşa Belediyesi’nin düzenlediği ve iyi turşu kurmanın püf noktalarının anlatıldığı ‘Bahçede Yaşam Var’ söyleşisinde ‘sıfır atık’ mutfaklar üzerine çalışan Meziyet Avcı, sirke ve limonun sadece turşuların diri kalmasını sağladığını, en doğru yöntemin ise turşunun tuzla kurulması olduğunu söyledi.

Muratpaşa Belediyesi, geri dönüşüm ve sağlıklı beslenme konularının ele alındığı Bahçede Yaşam Var etkinlik serisini bu hafta Yeşilbahçe Mahallesi’nde yer alan Malik Günal Parkı’nda gerçekleştirdi. Etkinlik, planlı alışveriş, doğru saklama, mevcudu değerlendirme ve geri dönüştürme pratikleri ile sıfır atık mutfaklar oluşturma üzerine çalışan Meziyet Avcı’nın söyleşisiyle başladı.

Avcı, gıda koruma yöntemi olarak kullanılmaya başlanan fermantasyon işleminin aslında sağlıklı bir çürüme şekli olduğunun altını çizdi. Turşu kurarken sirke ve limon gibi malzemelerin yalnızca turşunun yumuşamasını engellemek için sonradan kullanılmaya başladığını anlatan Avcı, geleneksel yöntemlerden uzaklaşmamak gerektiğini söyledi. Avcı, özellikle lahana, havuç gibi turşuların yalnızca tuzla kurulmasını tavsiye etti.

Evde turşularını sirkeyle kurduğunu aktaran Gülşah Soysal, söyleşide yeni yöntemler öğrendiğini ve bunları evde uygulayacağını söyledi. Soysal, ayrıca bu tür etkinlikleri hem bilgi edinme hem de sosyalleşme açısından önemli bulduğunu belirtti.

Arzu Mimaroğlu ise evde üretimin değerinden bahsederken Muratpaşa Belediyesi’ne de buna verdiği destekten dolayı teşekkür etti.

Kaynak : Haber Merkezi

Ekleme Tarihi : 2024.06.03 10:52:21

Son Düzenlenme Tarihi :

Yorum Yap

Şimdi çilek zamanı

Antalya’da havaların ısınması ile tarla çileği piyasaya çıkarken, çileği sadece reçelin ana malzemesi olarak düşünmemek gerekiyor.

Çilek, çok fazla vitamin kaynağına sahip bir ürün. Çileğin içerisinde

bol miktarda kalsiyum, fosfor, demir ve A, B, C vitamini bulunduran çilek; kısa zamanda meyve vermesi, çoğaltılmasının kolay olması yönünden yetiştiriciliği avantajlı olan bir meyvedir.

Reçel, marmelat, pasta, dondurma ve meyve suyu yapımında oldukça sık kullanılan çilek, yaz meyvesidir. Hoş koku ve tatlı bir lezzete sahip olan bu meyve; kök, gövde, yapraklar, çiçek ve meyve salkımından oluşur. Gıda sektöründe hem yaprakları hem de meyvesi tüketiciler tarafından kullanılır.

Çilek Faydaları Hangi Tedavilerde Belirgindir?

Eşsiz lezzeti ve lif, manganez, C vitamini, potasyum, folik asit gibi önemli vitamin ve mineral madde içeriği ile; taze, işlenmiş ya da dondurulmuş olarak tüketilebilen çileğin insan sağlığı açısından birden çok yararı bulunmakta.

Meyve ve sebzeler açısından zengin diyetlerin tüketimi ile kanser, kardiyovasküler (kalp ve damar) ve nörodejeneratif hastalıklar ( nöronlarda ilerlemiş yapı ve fonksiyon kaybı ile oluşan hastalık grubu dahil olmak üzere daha düşük kronik hastalıklara yakalanma olasılığı arasında tutarlı bir ilişki vardır. Çilek kaliteli besin içeriği ile hastalıkları önlemede ve tedavi etmede etkili bir meyvedir. Güçlü besin içeriği ile çileğin sağlığa etkilerinden bazıları şu şekilde sıralanabilir:

Çilek içeriğindeki fitokimyasal maddeler ile sağlık üzerinde olumlu etkileri bulunan, özellikle iyi bir C vitamini kaynağı olmasıyla birlikte antioksidan özelliklere sahip olan bir meyvedir. Fitokimyasallarının antikanser ve antioksidan özellikleri vardır. Çilekte bulunan fitokimyasallar kanser hücresinin oluşmasını önler, var olan kanser hücresinin yayılmasını engeller.

Çilek, Folat büyüme gelişmeyi destekler ve kansızlığa iyi gelir. Ayrıca folat kanser hücrelerinin oluşmasını ve yayılmasını önler. Çilek bol miktarda folat içeren bir meyvedir. İçerdiği folat sayesinde çilek tüketimi enfeksiyon oluşmasını önler, kalp damar sağlığını destekler ve hastalıkların oluşmasını engeller.

Çilek antosiyanin içeriği ile vücutta insülin salgılanmasını destekler ve kan şekerini düzenler. Hücre hasarını engelleyerek kanser oluşmasını önler ve virüs kaynaklı hastalıklara karşı vücudu korur.

Beyin Sağlığını Destekler: Yaş almakla birlikte beyin zihinsel keskinliğinin bir kısmını kaybeder. Çilek tüketimi içerdiği antioksidanlar sayesinde bilişsel gerilemeyi önler, beynin düşünme ve işlem yeteneğini korur, hafızayı destekler ve alzheimer hastalığının oluşmasını engeller.

Kaynak : Abdültalip GÜNGÖR

Ekleme Tarihi : 2023.06.30 11:27:07

Son Düzenlenme Tarihi :

Hemşirelik Fakültesi’nde yemin töreni düzenlendi

Akdeniz Üniversitesi Hemşirelik Fakültesi’nden mezun olan 188 öğrenci hemşirelik andını okuyarak mesleğe ilk adımı attı. Törende konuşan Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Ayşe Gülbin Arıcı, “Aramızdaki bağ sonsuza kadar sürecek. Burası sizin ikinci eviniz” dedi.
Akdeniz Üniversitesi Hemşirelik Fakültesi öğrencileri düzenlenen törende hemşirelik andını okuyarak mesleğe ilk adımı attı. Atatürk Konferans Salonu’nda düzenlenen törene Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Ayşe Gülbin Arıcı, Antalya İl Sağlık Müdürü Doç. Dr. Oğuz Karahan, Hemşirelik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Zeynep Özer, Tıp Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Erol Gürpınar, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Ebru İçigen, Kumluca Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Selma Öncel, Mühendislik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Şükrü Özen, Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Prof. Dr. Mustafa Erkan, Diş Hekimliği Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Alper Kuştarcı, Türk Hemşireler Derneği Antalya Şube Başkanı Şükran Çiloğlu, öğretim üyeleri, öğrenciler ve velileri katıldı.

188 hemşire mezun oldu
Akdeniz Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Özlenen Özkan’ın tebriklerini ve başarı dileklerini ileterek konuşmasına başlayan Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Ayşe Gülbin Arıcı, “Akdeniz Üniversitesi ailesi olarak bizler de 188 hemşiremizi daha sahaya kazandırmanın gururunu yaşıyoruz. Gururluyuz çünkü biliyoruz ki Akdeniz mezunu hemşirelerimiz çalıştıkları yerlerde işlerini en iyi şekilde yaparak kendilerini göstereceklerdir. Dört yıl önce başladığınız bu yolculuğu büyük emek ve çaba sarf ederek bugün başarıyla tamamlıyorsunuz” dedi.

Sağlık hizmetinin vazgeçilmezlerisiniz
Arıcı, “Hemşirelik fakültemiz, yetkin öğretim kadrosu, öğrenci merkezli ve güncel öğretim yaklaşımı, zengin uygulama imkânları, akademik etkinliklerin yanı sıra sosyal yönüyle de en güçlü fakültelerimizden birisi. Sizler de bu sıralarda eğitim alarak mesleğinizin temellerini çok sağlam bir şekilde atmış oldunuz” şeklinde konuştu. Teknolojideki hızlı değişime dikkat çene Prof. Dr. Arıcı, “Teknoloji ne kadar gelişirse gelişsin bütüncül hemşirelik bakımına olan gereksinimin asla yok olmayacağına inanıyorum. Sizler sağlık alanında hizmet veren en vazgeçilmezlersiniz. Bu zamansız mesleğinizin kıymetini bilin ve yaptığınız işi severek yapın. Mesleğinizi yaparken saygıyı, nezaketi, vicdanı, merhameti elden bırakmayalım. Farklı görüş, düşünce ve inançlara karşı saygıyla yaklaşalım. Mesleğinizin onuruna halel getirecek davranışlardan kaçınalım. Sevgili mezunlarımız bugün okulunuzdan, hocalarınızdan, arkadaşlarınızdan ayrılsanız da aramızdaki bağ sonsuza kadar sürecek. Burası sizin ikinci eviniz ve kapımız sizlere her zaman açık bunu hiç unutmayın” ifadelerini kullandı.

Dekan özer ailelere teşekkür etti
Mezun olan hemşireleri tebrik eden Hemşirelik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Zeynep Özer ise mezun olduktan sonraki meslek hayatlarında hemşirelerin hastalara verecekleri bakım hizmetinde Akdeniz Üniversitesi’nden mezun olmanın ayrıcalığını hissetmelerini ve hissettirmelerini diledi. Dekan Özer, hemşirelerin yetişmesinde emeği olan öğretim üyelerine ve öğrenci ailelerine teşekkür etti. Dönem birincisi Hemşire Melisa Büyükkaragöz de hemşire olarak mezun olmanın gururunu yaşadığını söyledi.

Hemşirelik şefkatin, vicdanın, emanetin ve güvenirliğin işareti
Hemşireliğin gelenek göreneklerimizde şefkatin, vicdanın, emanetin ve güvenirliğin en büyük işaretlerinden birisi olduğunu söyleyen Antalya İl Sağlık Müdürü Doç. Dr. Oğuz Karahan ise “Ne kadar iyi operasyon yaparsanız yapın ne kadar iyi doktor olursanız olun arka ve ön taraftaki ekip arkadaşlarınız sizin için gerçekten sahiplenmiş ve bir arada değilse hiçbir mesafe kat edebilme şansınız yoktur. Yeni ekip arkadaşlarımız olarak sizlerle burada olmak benim için bir gurur. Bundan sonraki hayatınızda da kendinizi geliştirerek toplumumuza katkınız çok değerli. Başarılarınızın devamını diliyorum” dedi.

2022-2023 mezunları adına A sınıfı şubesini temsilen Hemşire Melisa Büyükkaragöz’e hediyesini Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Ayşe Gülbin Arıcı takdim etti. B sınıfını temsilen Fatmanur Karaca’na hediyesini Antalya İl Sağlık Müdürü Doç. Dr. Oğuz Karahan takdim etti. Genel akademik not ortalaması en yükse öğrenci olan Ece Muşmula’ya hediyesini Hemşirelik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Zeynep Özer takdim etti. Hemşirelik andını ayrı ayrı okuyan A ve B sınıfı öğrencileri birlikte şarkılar eşliğinde keplerini fırlatarak mezuniyet coşkusunu yaşadılar.

SON DAKİKA