Antalya’da Muratpaşa Belediyesi’nin düzenlediği ve iyi turşu kurmanın püf noktalarının anlatıldığı ‘Bahçede Yaşam Var’ söyleşisinde ‘sıfır atık’ mutfaklar üzerine çalışan Meziyet Avcı, sirke ve limonun sadece turşuların diri kalmasını sağladığını, en doğru yöntemin ise turşunun tuzla kurulması olduğunu söyledi.
Muratpaşa Belediyesi, geri
dönüşüm ve sağlıklı beslenme konularının ele alındığı Bahçede Yaşam Var
etkinlik serisini bu hafta Yeşilbahçe Mahallesi’nde yer alan Malik Günal Parkı’nda
gerçekleştirdi. Etkinlik, planlı alışveriş, doğru
saklama, mevcudu değerlendirme ve geri dönüştürme pratikleri ile sıfır atık mutfaklar
oluşturma üzerine çalışan Meziyet Avcı’nın söyleşisiyle başladı.
Avcı, gıda
koruma yöntemi olarak kullanılmaya başlanan fermantasyon işleminin aslında
sağlıklı bir çürüme şekli olduğunun altını çizdi. Turşu kurarken sirke ve limon
gibi malzemelerin yalnızca turşunun yumuşamasını engellemek için sonradan
kullanılmaya başladığını anlatan Avcı, geleneksel yöntemlerden uzaklaşmamak
gerektiğini söyledi. Avcı, özellikle lahana, havuç gibi turşuların yalnızca
tuzla kurulmasını tavsiye etti.
Evde turşularını
sirkeyle kurduğunu aktaran Gülşah Soysal, söyleşide yeni
yöntemler öğrendiğini ve bunları evde uygulayacağını söyledi. Soysal, ayrıca bu
tür etkinlikleri hem bilgi edinme hem de sosyalleşme açısından önemli bulduğunu
belirtti.
Arzu Mimaroğlu
ise evde üretimin değerinden bahsederken Muratpaşa Belediyesi’ne de buna
verdiği destekten dolayı teşekkür etti.
