Sadece Elmalıların değil, Elmalı çevresinde yaşayanların mutlaka tattıkları yılda bir kez yapılan pekmez köpüğü satışı devam edior
Elmalı Kültür ve Dayanışma Derneği’nin her yıl geleneksel hale getirdiği ve Tarihi Elmalı Güreşlerinin düzenlendiği hafta yaptığı pekmez, şıra ve özellikle pekmezin köpüğü her yıl olduğu gibi bu yılda çok büyük ilgi görüyor.
Akşam üzeri başlayan “köpük” satışları gece geç saatlere kadar devam ediyor.
Elmalı Kültür ve Dayanışma Derneği Başkan Yardımcısı Süleyman Ertuğrul ise pekmez köpüğü ve Şıra yapımını şöyle anlattı : “Üzümü çuvala katarak şerefe dediğimiz teknede suyunu çıkartıyoruz. Çıkardıktan sonra onu kestirme kazanı dediğimiz kazanlara katıp toprakla mayalayıp kaynatıyoruz. Daha sonra kazanı indirip soğutmasını katıp dinlenmeye bırakıyoruz.
Dinlenip, toprak tabana çöktükten sonra üstte kalan kısmı baş kazan dediğimiz büyük kazana alıyoruz. Orada yaklaşık 4-5 saat kaynatmak suretiyle onu pekmez haline getiriyoruz.
Daha sonra küçük bir kazanda savurup köpürtüyoruz. Onu da gelenlere ikram ediyoruz.
ŞIRA
Şıra yapımı için önce torbadaki üzümün ham suyunu alıp kazana atıyoruz. Torbanın içinde kalan posayı da “Kıskı dediğimiz makineye katıyoruz, makinede o posayı sıkıştırmak suretiyle Şıra’yı elde ediyoruz. Şıra üzümün koyu kısmı, duru kısmı pekmez olur, bu kısmı ise şıra olur.” dedi.
PEKMEZ KÖPÜĞÜ’NDE LİMİT YOK
Şıranın bardağı 50 liradan satılırken, köpük için vatandaş 100 TL ödüyor.
Ancak, pekmez köpüğü’nde limit yok. Bir kere 100 TL ödeyen vatandaş dilediği kadar köpük alıp tüketebiliyor.
Bazı vatandaşlar köpük almak için evlerinden tencere getirirken, talep edilmesi halinde ise kiloluk ambalajlarda da vatandaş köpük satın alıp, evine götürebiliyor.
ÖNCE KÖPÜK, ARDINDAN EĞLENCE
Köpük ve şırayı alan vatandaşlar, meydanda bulunan sandalyelere oturarak bu kez düzenlenen müzik etkinliğini izliyorlar.
Etkinlikte vatandaşlar pekmez köpüğünün verdiği enerjiyi, oynayarak atıyorlar.
Önceki gün akşam düzenlenen etkinlikte her kesime yönelik etkinlik gerçekleşirken, dünde Kandil olması nedeniyle ilahiler eşliğinde semazen gösterisi gerçekleşti.
PEKMEZ KÖPÜĞÜ YARARLI
Yöre insanının soğuk algınlığı ve öksürüğe karşı koruyucu bir besin olarak kullandığı pekmezin besleyici ve kan yapıcı özelliği olduğu vurgulanırken, köpüğü de aynı özelliklere sahip. Nefes yollarını açması, demir eksiğini kapatması, mideyi rahatlatması nedeniyle de öneriliyor.
* FERUDUN ÖZGÜNSÜR
